拍摄高品质美食大片,从厨房里开始

2018-5-14 11:10| 发布者: 去摄影| 查看: 23| 评论: 0

    要说起“最成功的美食纪录片”,想必您马上会想起《舌尖上的中国》系列。

它的成功,很大一部分程度上是因为它拍摄的不仅是美食,而且还有美食的制作过程;你看到的不仅是“平面的”美食,而是从选材到制作的一系列过程,代入感会更强。

相同的思路,也可以用在美食摄影上:与其只拍摄端上桌的“平面”的成品食物,不如从厨房中就开始拍摄你正在制作的美食,效果可能会更好喔!

那么,如何在家中厨房也能拍出高品质的美食照片呢?本文或许可以为大家提供些思路。

1. 必备道具

拍摄必备的道具主要有:一些美美的餐具,盘子、碗、勺、筷子之类;几块色彩朴素的餐布或是一块斑驳、有质感的旧木砧板也很棒。

相机和手机都可以作为拍摄工具,最好再准备一块白色的反光板,可以是废弃的纸、泡沫板或白布。

漂亮的餐具和有质感的背景,都很重要

准备好了必备道具,我们就从最基本的布光技巧说起吧。

2. 布光技巧

家中厨房,一般都是有窗户的,可以利用窗户自然光拍摄照片。拍摄时尽量选择离窗户较近的台面,可以是橱柜,也可以是桌子。

光线的角度十分重要。45 ° 侧拍时,应采用侧逆光或是逆光拍摄;正上方俯拍时,可以采用侧光、逆光或侧逆光拍摄。

侧逆光,就是让相机镜头对着窗户,光源从相机的前方、左前方或是右前方照向食物:

侧逆光拍摄

侧光,则是让光线由相机的左边或右边照亮食物:

侧光拍摄

拍摄时,除非是很柔和的傍晚光线,否则都要避免阳光直射产生暗影,最好使用漫射光。在窗边的影子力拍摄,或者干脆拉上窗帘吧!

拍摄前,可以把准备好的反光板放置在与窗户光源相对的方向,为食物的暗部投影部位补光。

3. 构图技巧

·确定拍摄重心

所谓“确定拍摄重心”,也就是让焦点落在哪儿——是放在画面中心位置还是偏离中心一些,再用场景和道具去平衡画面。

在美食摄影中,拍摄的主菜就是重心所在,我们可以在拍摄中选择单纯地表现食物细节或者营造环境气氛,来处理构图的重点。

采用重心居中和重心偏移构图,效果会很不一样。

(左)重心居中;(右)重心偏移

·控制景深

我们可以根据拍摄需要,通过调节光圈大小、使用不同焦距的镜头来实现对景深的控制。

如果是使用手机的话,可以不必太纠结光圈大小,关键象要近,因为手机镜头多是广角镜头,只有贴近拍摄才能使构图更加饱满。

最好不要手动放大画面拍摄,那样和后期裁切得到的效果是一样的,会导致画质出现明显下降。

使用手机拍摄还有个优势,那就是手机可以实现微距功能,贴近拍摄一样可以对焦。习惯用手机拍的朋友,可以大胆地贴上去拍~

·三分法构图

所谓三分法,就是用横纵各三条直线把画面均分为九份,四个交汇点就是视觉中心点,在确定视觉中心后再注意疏密关系和主次呼应。

三分法构图可以分为横向三分法构图和纵向三分法构图,分别适用于横幅照片和竖幅照片。

拍摄时,还利用黄金分割、重心偏移,以及结构平衡等方法来实现突出主体和增加层次。

                   横向三分法构图

纵向三分法构图

拍摄时,还利用黄金分割、重心偏移,以及结构平衡等方法来实现突出主体和增加层次。

4. 拍摄实例

·拍摄果蔬原料

准备美食,离不开果蔬原料,在烹饪步骤中,这些也都是不错的拍摄题材。我们先来看一个例子吧,草莓与樱桃番茄。

背景选取白色瓷盘,因为白色能更好地衬托红色。采用俯拍视角,放好草莓和番茄,注意要有聚有散,疏密有致,不要都堆在一起。

草莓和番茄的朝向也要有所区别,最好有一两个和其他食材方向有所差异,这样能显得画面更活泼。

安排好“主角”之后,再安排一些烘托气氛的“配角”,如带缨子的小萝卜;为了烘托氛围,再加上一把剪刀,让画面更有生活气息。

再来看一个例子。把“主角”——莲藕放在一块旧木板上,营造出棕黄色的暖色调,再采用侧拍,把莲藕按照三分法摆放。

安排好了主角,再在远处配上荷叶作为点缀,暗示了荷叶莲藕的生长状态,气氛和层次也更加丰富。

·拍摄菜品

要把做好的美食拍漂亮了,首先得在摆盘上下功夫。再来看个例子吧,奶酪西红柿。

选用白瓷盘做餐具,以突出西红柿的红色;西红柿做底,再均匀地撒上奶酪块,最后淋上汁,增强食欲感;盘子另一边,放上已经夹好的奶酪西红柿三明治作为远景,色彩前后呼应,结构高低错落。

这张照片采用大光圈虚化背景、突出主体,用窗户照进来的侧逆光,加上反光板进行拍摄,把焦点落在淋了汁的奶酪上,让人更有食欲。

再看一个例子,卤肉饭。用特别有质感的格子布当背景,用一个漂亮的大碗装好。

米饭不能太散,要有球状的感觉,并在米饭中心均匀撒上卤肉,旁边配以鸡蛋和勺。按照三分法构图放置主体。为了不让前景太空,可以在前景放一小碗汤,再找点家里的绿植作为点缀。

使用大光圈虚化前后景,让焦点落在米饭和卤肉上;使用侧逆光,突出米饭的质感。反光板不要离米饭太近,让米饭的光比大一些,立体感也更强。

在这个例子里,由于背景桌布是格子布,在构图时应尽量让画面水平线与格子布的横线保持平行,这样看着会更舒服些。

·拍摄烘焙蛋糕

烘焙蛋糕味道好,制作工艺不太复杂而且挺上档次的,可以同时秀厨艺和自己的摄影技巧。摆盘仍然是重中之重,不要堆在一起,也不要过于整齐。

以下图的 4 个杯子蛋糕为例,既不要挤成一团,又不要弄成 2X2 的正方形——太整齐了会有刻意摆盘的感觉,像是商业摄影而缺乏生活气息。

背景配上一杯咖啡,增加早餐气氛;远景用一本书作点缀拉开前后景的空间关系;旁边代入一部分咖啡壶和小勺的画面;最后加上一点绿叶,为画面添上一抹鲜绿色。

如果您家里的厨房是开放式的,拍摄时把家居环境带入构图会更好。

可使用侧光,让家居环境作背景,使用大光圈虚化,让蛋糕跳出画面,注意不同的蛋糕要交错摆放,在整齐中又有变化,以突出家中美食的温暖、亲切感。

在厨房里拍摄美食,技巧理论固然重要,但实践才是拍摄好照片的根本。

希望这几个例子能够激发大家的兴趣,在厨房里创造美食的同时也创作点美丽的照片吧。把美食留在嘴上,把美图留在心里。



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